「ロースト」といえば「ビーフ」がメジャーですが、自分は「ポーク」が好きです。
もちろんローストビーフは美味しいですが、なんというか「しっとり感」とか「特有の脂っぽさ」とか、あとは「圧倒的優位な牛に対する豚の逆襲‼‼‼‼」みたいな、そんな感じのローストポークが好きで、好きが高じて自分で作るようになりました。
材料は用意して
- 豚肩ロース（350gくらい）
- ローズマリー（乾燥タイプ）
- クレイジーソルト（3～4g（肉の1％くらい））
- 胡椒（適量）
フォークで穴を開けて（ブッチャーかシークか･･･）
クレイジーソルトなどをまぶしてラップしてひと晩寝かして
表面だけをフライパンで焼いて
スミマセン！
以下画像撮り忘れましたので文字オンリーで。
- 焼いた肉をジップロックに入れて
- そこにオリーブオイルも入れて
- 炊飯器にたっぷりのお湯（75度くらい）を入れて
- 肉を入れて1時間保温して
- 1時間経ったら出して20分ほど休ませて
- あとは切ったら出来上がり
というわけで、頂きます！
（ほんのりピンク色で、しっとり柔らかな肉質と、じわっと広がる脂の味を、あとはご想像ください）
でわ、股！！
